七种能够鉴别香油的方法

2012/12/15 1588.TV百科知识

    香油，我们大家都知道，很多人都非常喜欢吃，现在市场混乱，如何才能保障我们买到的香油是呢，今天我就给大家说说如何鉴别真假香油的方法。
    1、观香油的颜色：
    把香油从高处向地处倒，若溅起的油花是淡黄色的，它表明该香油中很有可能掺有菜籽油，因为真正、纯正的小磨香油呈红铜色，清澈且香味扑鼻。一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡。
    2、闻香油的气味：
    取少量香油滴在手中，二手摩擦后，而香味纯正的是香油。带有豆腥气的，可能掺有豆油。带有辛辣味的，则可能掺有菜籽油。
    3、品尝香油的味道：
    真正的石磨香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感后味略带点苦味。而假香油喝到嘴里无香味或是香味不正。
    4、摇晃震荡法：
    取一瓶香油轻轻摇晃震荡，如果气泡透明，且气泡消失很快，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且气泡消失比较缓慢，则很有可能是劣质香油。
    5、清水鉴别法：
    筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯正的香油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。而掺假的香油的油花小而厚，且扩散很慢。
    6、冷冻鉴别法：
    把香油放入冰箱中进行冷冻取出后放在室温下，纯真的香油会迅速整体融化和冷冻前一样。劣质香油融化比较慢，且由外向内逐渐融化，慢慢的融化后会出现一个比较明显的硬心。
    7、加热鉴别法：
    将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。