豆浆的食补食疗常识

2012/12/29 1588.TV百科知识

    豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，；中老年妇女饮用，能，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
    1、特别适合女性和老人；
    2、豆浆不宜过多食用，会引起，出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、后胸部发闷、反胃、吐酸、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。
    做法：
    1、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；
    2、有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。
    食补食疗：
    豆浆味甘、性平；有健脾养胃、补虚、清肺化痰、通淋、润肤美容之功效；
    常用作痰火咳喘、淋浊等患者的食疗用品。
    注意：
    1、豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻；
    2、豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质；
    3、喝豆浆太多，容易引起蛋白质，出现腹胀、腹泻症状；
    4、鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故不可与鸡蛋同食；
    5、红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故忌同红糖饮用，而白糖则无此现象；
    6、不能用豆浆代替牛奶喂婴儿；
    7、不宜空腹饮用。