麻辣蚕豆，好吃又有营养

2013/1/4 1588.TV百科知识

    蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
    麻辣蚕豆原料：蚕豆(大豆)、蒜、姜、青花椒、花椒、剁椒、干红椒、辣椒面、盐、糖、鸡精、甜面酱、高度白酒、老抽。
    方法：
    1、将大豆剥掉外皮，用水冲洗。控干水份。生姜和蒜、剁椒和干红椒全部剁碎。青花椒和花椒全部舂碎，用我的小蒜罐舂了40几分钟才弄了个差不多，也不能弄的太碎，不能弄成花椒粉，半碎即可；
    2、热锅倒油，油热后倒入蚕豆片，翻炒。炒香，大豆片变色后，将生姜沫、蒜沫、剁椒沫、干辣椒沫、和花椒碎全部倒进锅内。继续翻炒均匀；
    3、辣味一出就放进一包甜面酱。炒均匀，放入盐、白糖、一杯白酒，一点老抽。再倒一点清水，开小火熬制，，放一点鸡精和一勺辣椒面，直到汁收干了，就可以了。