毛豆蒸肉饼,一道新鲜的佳肴
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆的食用方法有很多种，今天介绍一道毛豆蒸肉饼，希望大家能够喜欢。
主料：毛豆适量、猪肉馅适量
调料：食盐少许、料酒1勺、生抽2勺、小葱适量、蒸鱼豉半勺
毛豆蒸肉饼做法：
1、毛豆剥出洗净沥干
2、猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
3、搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定，一般多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
4、搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
5、把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅
6、一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间
7、放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右
8、开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可
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