黑豆芽炒肉，风味独特的美食

2013/1/15 1588.TV百科知识

    对于芽菜，大家熟知而且经常吃的就是绿豆芽、黄豆芽，今天介绍一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜--黑豆芽，这道家常菜黑豆芽炒肉味道清香脆嫩，风味独特，口感。
    主料：黑豆芽400克
    辅料：猪肉100克
    调料：色拉油8毫升、食盐适量、鸡精少许、料酒3毫升、淀粉5克
    黑豆芽炒肉丝做法：
    1、将买来的新鲜豆芽洗干净，用清水浸泡15分钟，浸泡时撒上一点盐
    2、将里脊肉洗干净切丝，放小碗中，加入料酒3ML，色拉油8ML，干淀粉5克，用手抓均匀，放置一边，静置10分钟
    3、锅烧热，倒油，将肉丝滑炒变色后取出
    4、再倒入豆芽翻炒半分钟左右，变软
    5、待豆芽8成熟时，加入肉丝翻炒几下，再加入盐也鸡精调味，出锅即可
    黑豆芽营养分析：
    黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜。