用豆腐皮做美味的食物

2013/2/21 1588.TV百科知识

    豆腐皮是人们生活中常见的一种食物，一种是一种是“挑”成的豆腐皮，一种是压制的豆腐皮，那么豆腐皮我们应当如何做出美味的豆腐皮呢，今天我就给大家说说如何做。
    1、素烧鸭食材：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许。
    做法：
    ①锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出，即成汤汁。
    ②将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
    ③取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
    ④入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
    2、如意卷食材：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量。
    做法：
    ①用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
    ②将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
    ③将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
    3、百叶结红烧肉食材：五花肉百叶结花椒姜块，蒜瓣冰糖白酒蜂蜜酱油醋八角
    做法：
    ①百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结②五花肉冻后切块（稍冻后好切；
    ③锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
    ④锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
    ⑤倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
    ⑥加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟⑦放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块⑧转大火煸炒，直到汁收干即可。