啤酒调味烹出美妙生活

2013/3/15 1588.TV百科知识

    (1)做凉拌菜时，先将菜用啤酒代水煮沸即取出，冷却后加调料调味，吃起来别有风味。
    (2)炒肉片、肉丝时，用啤酒调淀粉挂糊，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加肉的鲜嫩味美。
    (3)冻猪肉、猪排，切好后用啤酒浸渍10分钟捞出，用清水洗净再烹制，可去异味增鲜味。
    (4)整理好的鸡用啤酒、盐、胡椒浸渍20分钟再炖煮，可去膻味，增鲜味，食之嫩滑爽口。
    (5)用啤酒代水炖牛肉，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是英国名菜。
    (6)做鱼汤时加点啤酒，不仅鱼肉白嫩，而且鱼汤味道更鲜美。
    (7)清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒渍10分钟，蒸熟后不仅没了腥味，而且还有螃蟹般美味。
    (8)烹制脂肪多的鱼时，加点啤酒，帮助脂肪溶解，吃起来爽口，香而不腻。
    (9)烹制沙丁鱼时，先用盐渍一下，再用啤酒代水煮30分钟，可去除沙丁鱼的腥臭味。
    (10)炒鸡蛋时加点啤酒搅匀，炒出的鸡蛋不仅看起来光泽鲜艳，而且吃起来松软味香。
    (11)做面包或馒头时，面粉中加些啤酒，成品有肉香味；若烙饼，会使饼又脆义香又有肉香味；炸油条，会使油条酥软。
    (12)吃冷面时，如面条粘在一起，只要在面条上洒些啤酒，搅拌时面条会很快松散开。
    (13)在泡菜缸里加些啤酒，泡菜鲜艳味美。