干锅土豆香辣虾
主料：土豆 虾 蒜苗
辅料：郫县豆瓣 白胡椒粉 生抽 干红辣椒 花椒 味精 白糖 香油
干锅土豆香辣虾的做法步骤：
1. 土豆去皮切薄片
2. 将土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后捞出控净水分
3. 土豆片放盆中,撒适量玉米淀粉,让每片土豆片都裹匀干粉
4. 锅内放油烧至六成热,下土豆片炸制金黄色捞出控油
5. 锅内留适量底油,将鲜虾放锅中,采用半煎半炸的方式,将虾煎至虾壳酥脆,捞出控油
6. 蒜苗择洗干净,切成斜段.干红辣椒剪成段
7. 郫县豆瓣剁细备用
8. 锅内放少许油烧热,油热后放花椒炸出香味,捞出炸糊的花椒不要,只留花椒油
9. 放蒜片姜丝爆锅,加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油
10. 放入煎好的虾和炸好的土豆片,然后放少许糖,适量生抽炒匀
11. 撒入蒜苗.然后加少许味精,白胡椒粉,淋少许香油出锅即可