挂霜蚕蛹 2013/4/10 1588.TV百科知识 主料：蚕蛹360克 调料：食盐3克、鸡精少许、小葱3克、水适量 挂霜蚕蛹的做法： 将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右 多冲洗几次，沥去水 煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹 煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹 倒入漏勺中，沥去水 放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精 抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜 小葱切段，撒上小葱段点缀即可 1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。 2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。