红枣蜂蜜等虽好但多食也无益

2013/4/12 1588.TV百科知识

    在平时的生活中，很多人都说，蜂蜜，红糖，红枣，骨头汤，菠菜豆腐之类的对人体有各种营养，其实这些东西对人体确实有很多好处，对人也有很高的医用价值。但是如果过量使用，或者补的过多却也不是好事啊。下面就给大家说说这些东西如果多食会造成什么影响。
    蜂蜜润肠通便很健康100克蜂蜜含有糖类75.6克，含水22克，是一种典型的高热量、营养单一的食物。很多人说蜂蜜富含多种维生素和矿物质。不错，蜂蜜确实富含多种微量元素，但量却微乎其微，吃一罐蜂蜜还不如吃一口绿叶菜摄入的维生素和矿物质多呢。另外蜂蜜也确实对一部分人有润肠通便的作用，但只是针对那些缺乏果糖水解酶的人。这部分人不能很好消化蜂蜜中大量的果糖，所以果糖进入大肠被细菌分解，导致肠蠕动加快，于是产生了“润肠通便”的效果。
    总之，蜂蜜营养价值很有限，过量害处却很大，尤其糖尿病和痛风患者要少食，一岁以内的婴儿更是要禁食。
    红枣、红糖我们通常说的贫血是缺铁性贫血，得增加铁的摄入。红枣含铁量尚可，但吸收率太低，因为它所含的是非血红素铁（主要存在于植物性食物），吸收率只有3%-5%，而血红素铁（主要存在于动物性食物）的吸收率高达20%，红糖（每百克含2.2毫克铁）也是含铁量和吸收率都不高，这些用来治贫血都不靠谱。
    铁的食物来源是动物性食物（如动物肝脏、红肉、动物血）中的血红素铁。另外充足的维生素C可以促进非血红素铁的吸收。
    喝骨头汤很补钙动物体内的钙都存在于骨骼中，但骨头含钙多不等于骨头汤含钙多，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，非常难溶于水。
    中山大学的蒋卓勤教授曾有研究，用除掉钙、钠的蒸馏水熬制的骨头汤，钙的浓度和肉汤没啥区别。实验证明，同样一碗牛奶中的钙含量远远高于一碗骨头汤。对老人而言，骨头汤里溶解了大量骨内脂肪，经常食用还可能引起其他健康问题。
    菠菜豆腐不能一起吃菠菜含大量草酸，草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙，豆腐中含钙丰富，所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃，因为会影响豆腐中钙的吸收，更狠的是，还有人说一起吃容易得肾结石。
    得草酸钙型的肾结石，首先得把草酸运到肾，更多草酸随血液运到肾的前提是小肠吸收更多的草酸，但菠菜豆腐一起吃的话，很多草酸还没被小肠吸收就被钙俘获形成沉淀，然后随便便排出了，还哪来的增加肾结石风险？其实菠菜中的钾和镁可以改善机体钙的利用，所以菠菜豆腐其实可以算是黄金搭档，不过记得菠菜先焯一下（约1分钟）再入锅。