菜汤营养但是不能全都喝

2013/4/18 1588.TV百科知识

    菜汤营养该喝还是不该喝，我们应当看情况，适合的菜肴喝菜汤就有好处的，利于健康，有些菜汤是还是尽量少喝。下面就给大家分析一下哪些菜汤能喝适合喝，哪些不适合喝。
    一方面，菜汤中的确含有不少营养素，因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中，而且菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。从这个角度讲，这菜汤的确不该浪费。
    但另一方面，许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油25-30克，而实际上北京居民平均每人每天摄入50克，超出正常范围近两倍。食盐更是如此，世界卫生组织建议我们每天吃盐6克，北京居民每天的平均摄入量却超过13克，高盐的饮食不仅会让我们增加患高血压的风险，还会加重、肾病和骨质疏松。因此，从这个角度讲，这菜汤不要喝。
    综上所述，菜汤喝不喝，要具体问题具体分析：
    ，用炸、煎、烧的加工方法烹调出的菜肴，汤汁中脂肪含量高，菜汤不宜食用。
    第二，麻辣口味的菜肴，以及烧茄子、虎皮尖椒、地三鲜、宫保鸡丁等菜肴，菜汤里不仅油大，盐也多，这样的菜汤弃去。
    第三，蒸菜、炖菜的菜汤，往往脂肪含量低，如果口味比较清淡，你的血压又正常，喝掉也无妨。
    第四，对于凉拌蔬菜，例如糖醋心里美，菜汤中油脂含量低，盐用的也少，而且菜汤中溶解了许多天然色素、维生素和矿物质，这样的菜汤，营养丰富，低盐低脂，可以喝掉。