麻辣豆腐如何做的更好

2013/4/22 1588.TV百科知识

    我们大家都知道，豆类食品是蛋白质和含铁量较高的食谱，容易消化，贫血的病人更有益于使用豆类食品，都累在加工成豆腐时使用了卤，从而增加钙铁镁和无机盐的吸收。因此更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
    主料：豆腐2块，瘦牛（猪）肉100克，青蒜50克。
    辅料：
    植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱，姜各10克。
    1）先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
    2）另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
    3）再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
    4）再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
    5）再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精，出锅。