不起眼的白菜也有很高的营养价值

2013/4/27 1588.TV百科知识

    俗话说：萝卜白菜各有所爱。现在很多人都不喜欢吃白菜，其实白菜的营养价值还是很高的，多种营养是其他蔬菜中所没有的，白菜与其他的食物一起搭配能更好的体现出白菜的营养价值。
    因此，建议大白菜应现炒现吃。据石家庄市第三医院主管营养师翟槿介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜（蔬菜食品），但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质（蛋白质食品）、2.1克碳水化合物、61毫克钙（钙食品）、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素（纤维素食品）。
    此外还含有丰富的维生素（维生素食品）、矿物质和微量元素（微量元素食品）。其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食（素食食品）、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧解酒通便有助消化（消化食品） “大白菜在中医上讲，能就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。”省中医院中医内科疑难杂病室副主任医师张成运如是说。
    “将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。”张成运接着说。而为何大白菜还能通便，有助消化呢？翟槿解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因为这样，翟槿特别提醒腹泻病人，不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。