食用安息的小茴香的好处

2013/4/28 1588.TV百科知识

小茴香是日常生活中的主要调料之一。可以用来做红烧鱼、炖肉、加工各种卤制食品等。能给菜肴重新添香，去除肉中异味，使之鲜香可口，故曰“茴香”。茴香是孜然的学名，又叫小茴香、枯茗。小茴香的种子是调味品，它的茎叶部分又是很好的蔬菜，很多人用它作包子、饺子等食品的馅料。此外小茴香除了做调味品外，还可以用来提取香料，用途很广。下面我们就重点说说安息的小茴香。
安息小茴香因为气味芳香浓烈，性热刺激，是一种具有很好食疗的佐料，它具有开胃，对、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。据史书《普济方》记载，安息茴香有和胃寒、等症状的作用。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点安息茴香，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将安息茴香炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有心绞痛和的作用。此外，由于安息茴香有防腐杀菌的功效，炒菜时放点，不容易变质。安息茴香在新疆库车地区有大面积的种植，很多新疆人都习惯称它为孜然。