鸡蛋养生五点新知
近年来，国内外养分学家和医学家对鸡蛋的养分价值和功效有了五点新熟悉：
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可开释出胆硷，胆硷可改良各个年纪组的记忆力。
掩护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，加强肌体的代谢功效和免疫功效。
防治动脉硬化
美国养分学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人成果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，天天给患心血管病人吃４—６汤匙。３个月后，患者的血清胆固醇显着降落，获得满足成果。
预症
鸡蛋中含有较多的维生素B２，维生素B２可以分解和氧化人体内的致癌物资。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有作用。根据对全世界人类癌症逝世亡率进行的剖析，人们创造癌症的逝世亡率与硒的摄进量成反比。
延缓朽迈
鸡蛋含有人体几乎所有需要的养分物资，不少长寿老人的经验之一，就是天天必食一个鸡蛋。中公民间流传的很多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会显着增长，可由每百克的５５毫克增长到５１２毫克，约为鲜鸡蛋的１０倍，特别合适于想补钙的人。
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