食用糖的四大真假鉴别方法

2013/5/7 1588.TV百科知识

    1.色泽：色纯正，光泽明亮耀眼者为优；色深暗淡者为次劣品。色深暗淡发黑者可说明其质量有如下问题：
    （1）还原糖和非糖杂质鑫，是质次品；
    （2）原料中有色素或生产过程中发生焦化造成有色物质；
    （3）生产不过关，分蜜洗糖不净或有杂质；
    （4）保管不良而受潮或被氧化变质；
    （5）亿管中被别的物质污染。
    2.晶粒：结晶饱满，晶面整齐明显，富有光泽，大小均匀，摸捏有松散、不粘手、不结块感觉为优质品。相反为质次品。
    3.气味：食糖有纯正甜味，不含杂质。白糖清甜，鲜洁为优质；红、赤糖浓厚，无苦味，有极微量的蔗糖味为优质。有异味苦味或蔗糠味太浓说明其有如下质量问题：
    （1）贮存太久，糖被氧化变质，生成伴产品酸和酒精；
    （2）生产过程中有焦化可能；
    （3）冒充机制糖的半机制糖。
    4.夹杂物：用手摸时无杂质金属等，为优质；杂质多为劣品。将食糖溶于水中观察，其色泽比纯净水稍深，但清晰透明，无浑浊，无悬浮物和沉淀物为优质；混浊沉淀物多者为劣。