详细介绍有关五香粉的知识

2013/5/9 1588.TV百科知识

    五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。下面小编就详细的介绍五香粉这种调味品的各种知识。
    五香粉分类
    五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
    五香粉的主要原料：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰主要营养成分：热量，钙，蛋白质，核黄素，镁，钾五香粉生产制作五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
    配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g配方4：花椒20  大料20  小茴香10  桂皮10  丁香8五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
    五香粉作用与功效
    五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
    五香粉禁忌与副作用
    五香粉性大热且具有刺激性，易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、或粪石梗阻。孕妇用力解便时引起腹压增大，压迫宫内胎儿，易造成发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。建议孕妈咪偶尔调换一下口味可以，但不要多食。
    孕早期不宜食用。
    五香肉做法材料：猪后腿肉1KG 切小块（如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是…怕胖），红葱头10大颗切块（哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色），酱油、酱油膏、米酒、糖（建议用红砂糖或黄冰糖小块）、吉得利五香粉用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖少两汤匙，炒1分钟。加五香粉1/2茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。加入酱油和酱油膏各半碗（是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗），炒过后加一点儿水（尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点）就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。