做菜调味应重视原料新鲜度 2013/5/10 1588.TV百科知识 一道菜做得好坏，关键要喜欢吃，这样就有个调味技巧问题，调味应视原料新鲜度而定： 新鲜的、自身有鲜味的原料，调味不宜过重，以免喧宾夺主。 原料已不新鲜，调味时可稍重，以解除邪味。 腥膻味重的原料，应适量多加些调味品，以减邪增新。 本身无特殊味道的原料，除加入鲜汤外，还应施以相应调味品。