胡萝卜不生食 2013/5/15 1588.TV百科知识 胡萝卜是一种常见的营养丰富的蔬菜，专家建议为了限度地保护和吸收其营养成分，不要生食。 胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水，只有溶解在油脂中，才能被吸收。 因此胡萝卜不要生食，应烹煮后再食，在烹煮过程中要多放油，将胡萝卜切成块状，和肉类一起炖食。