美味的小炒凉薯的做法

2013/5/16 1588.TV百科知识

    小炒凉薯是一道很清新的小菜，但是掌握不了火候就可能前功尽弃，下面把步骤教你吧，仔细看哦。
    材料：腊肉30克、黑木耳3克、胡萝卜20克、香葱1棵、凉薯1/4个、甜豌豆50克、黄酒5毫升、生抽10毫升、油15毫升、水淀粉15毫升。
    做法：
    1、薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发，去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
    2、煮开一小锅清水，投入甜豌豆煮1分钟，然后放入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟后捞出沥干。
    3、炒锅坐火上，大火加热并注入油，待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状，然后放入其它所有材料快速翻炒。
    4、锅中烹入料酒翻炒两下，然后加入生抽翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉，薄薄地勾一层薄芡即可出锅。