香椿火腿厚蛋烧
“今天给大家介绍一道超级美味的菜，香椿火腿厚蛋烧，香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好。”
主料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、番茄酱15克、植物油2小勺、水2小勺
香椿火腿厚蛋烧的做法
1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
烹饪技巧
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。
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