初夏小菜凉瓜排骨的做法

2013/5/22 1588.TV百科知识

    原料：
    猪肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。
    做法：
    1.猪肉排骨切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐。葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎。
    2.将油加热，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4—5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再慢火焖20分钟，用太白粉、水、勾芡，放葱即可。