煮速冻水饺也需要技巧

2013/6/4 1588.TV百科知识

    速冻水饺是百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品。
    但由于速冻水饺有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易发生食物中毒。煮速冻水饺如何防止外熟里生，烟台市卫生监督所的专家为市民支招。
    一是煮三水。
    具体操作方法：
    1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。
    2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步也要搅动。
    3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。
    4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！
    两点注意：
    1、全程都要敞着锅，不要盖盖！
    2、如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过不会不熟的！
    二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。
    等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。