咖喱肉丸

2013/6/7 1588.TV百科知识

    主料：肉丸180克、胡萝卜130克
    辅料：洋葱140克、土豆100克
    调料：食盐2克、黄油1大勺、咖喱20克、椰浆80克、白糖少许、水适量
    咖喱肉丸的做法：
    1.将胡萝卜去皮、洗净、切块；洋葱洗净、切块
    2.土豆去皮、洗净、切块；小火，锅中放入黄油，待融化后放入洋葱翻炒
    3.放入胡萝卜块翻炒，放入肉丸
    4.放入土豆块翻炒，倒入开水适量，水量约没过食材；大火烧开，撇去浮沫，放入椰浆
    5.盖上锅盖，中火煮约10分钟至食材全部成熟，关火，放入咖喱膏
    6.待咖喱膏融化后，搅匀；开中火，放入适量盐、白糖搅匀，待汤汁收浓，盛出即可
    烹饪技巧
    1、肉丸无须解冻即可制作，买超市里袋装的较贵的肉丸，散装的几元一斤的那种质量很差，且有些根本不是肉丸，口感上差别太大。
    2、咖喱膏的口感要胜过咖喱粉，很多所以不建议用咖喱粉。
    3、食材切小块配合肉丸的时间一起熟，因为肉丸也是容易熟的，煮时间长会发起来口感不紧实。