有关鸡肉的四种错误说法

2013/6/17 1588.TV百科知识

    鸡肉是很多人好的肉类之一，大家很难抵抗白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食品的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误熟悉和说法亟需更正：
    原形１—实在鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
    研讨表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而往皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到很多家庭的爱好。
    原形２—为了减少脂肪和卡路里的摄进，在烹饪鸡肉前要往皮？
    实在，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在坚持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉往皮，这样不仅可减少脂肪摄进，还了鸡肉味道的鲜美。
    原形３—黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
    实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的养分价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
    原形４—鸡骨四周发黑阐明熟鸡肉已经变质？
    烹饪鸡肉时，玄色的养分色素会从鸡骨头中渗出，这是由于其中含铁，可以安全食用。