教您做一道清爽不油的梅菜扣肉

2013/6/19 1588.TV百科知识

    “这梅菜扣肉是浸泡过普洱茶，不加一滴油更去掉部分油脂，也就是说既能增加热量又不油腻的喔。”
    主料：五花肉250克、梅菜1棵
    辅料：普洱茶5克
    调料：食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量
    不油腻清爽型的梅菜扣肉的做法：
    1.超市买的五花肉切好片的，洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上
    2.用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂，捞起待用
    3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻
    4.把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉
    5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
    6.盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣上台食用
    烹饪技巧
    1、可能会有疑问，为什么要用盐水浸泡梅菜芯?利用生物知识啊，盐水是为了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡还可以去掉梅菜的泥沙；
    2、这道梅菜扣肉，不用放一滴油；
    3、蒸出来的五花肉入口即化，去掉油腻更健康。