肉类不一定要吃新鲜的

2013/6/20 1588.TV百科知识

    蔬菜水果我们要吃新鲜的，肉类也一样吗？
    有人爱好吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有材料先容，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放进冷库贮躲。
    再有，吃冻肉时切不可用热水烫化，由于用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素，还会使肉失去鲜味。
    有人爱好吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有材料先容，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或逝世掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放进冷库贮躲。
    再有，吃冻肉时切不可用热水烫化，由于用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素，还会使肉失去鲜味。