你该“吃醋”吗？

2013/6/25 1588.TV百科知识

    随着生活水平的提高，更多的人关注饮食健康，生活。醋于我们来说，不再仅仅是调味品，人们开始喜欢“吃醋”。这里所提到的“醋”，也不是厨房里的普通调味品，而是指那些以水果直接发酵或和陈醋勾兑出来的醋饮料——果醋。其酸中有甜，甜中带酸，喝起来非常爽口，既是饮料，又具有醋的功效。如今“醋溜族”队伍日益庞大，迎合了现代人“ 少盐多醋”的健康饮食理念。
    果醋含有较多的天然芳香物质有机酸，并富含维生素、矿物质等，经常喝果醋好处多多。预防高血压果醋特别是苹果醋，由于其中含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量；同时，苹果醋的酸性成分能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。因此，血压高的人不妨喝点苹果醋，一般一天喝250毫升左右就可以利于我们增加时钙的摄取量。有利钙吸收在一定的酸性环境下，骨头中的钙离子容易游离出来，这无疑会增加钙的溶解度，有助于钙质的吸收。因此在日常饮食中适当加点醋，对于补钙是颇有好处的。比如，在制作蛤类等海鲜时加点醋，可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中，在做鱼时加点醋，会有助于吸收鱼体内的钙质。
    果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饥饿感也会下降。这是因为醋酸可以抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。
    解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，让头脑迅速清醒起来，效果“立竿见影”。
    这些人别“吃醋”
    胃溃疡和胃酸过多者别喝果醋果醋酸性较高，长期饮用会对胃黏膜产生一定腐蚀作用。因此，肠胃不好的人，尤其是那些已经有胃溃疡的人，应该少喝或不喝果醋。肠胃健康的人喝果醋时每天也不要超过250毫升，且在饭后饮用。在喝果醋时吃一些苏打饼干，可以减少对胃部的刺激。
    服用某些时不宜喝果醋醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些不能发挥作用。正在服磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜喝果醋；使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等时，不宜喝果醋；服“解表发汗 ”如复方银翘片等中药时也不宜喝果醋。低血压或骨折期间忌食果醋食醋可能导致身体出现过敏反应，因此，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食果醋会导致血压降低而出现等不良反应。老年人在骨折和康复期间应避免吃醋，因为醋能软化骨骼和脱钙，会影响骨折愈合。此外，含糖量过高的果醋，不适宜糖尿病患者饮用。
    果醋虽然有一定的养生功效，但也不要盲目追赶喝醋潮流。要视自己的身体接受程度斟酌是否可以喝，喝多少。喝一点醋饮料都会觉得不舒服，那就千万不要勉强。