番茄蛋鸡扒意大利面

2013/6/26 1588.TV百科知识

    “我的这款番茄蛋鸡扒意大利面，其实也算的上是意大利面一种比较普遍的做法，番茄酱是意大利面的主要配料之一，酸甜的口感也比较能让大众接受和喜爱，我的改良，让意大利面的营养更为丰富，这样做为一顿主餐，就不会担心营养不均衡的问题了哦。”
    主料：意大利面130克、鸡腿2个、鸡蛋3个、西红柿3个
    调料：食盐5克、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、番茄酱5克、水适量、植物油1汤匙、白糖5克
    番茄蛋鸡扒意大利面的做法
    1.鸡腿去骨，加入一点点料酒，放一边腌制备用，西红柿切块
    2.鸡蛋打散，加一点点盐备用，锅内放入植物油
    3.待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散
    4.加入番茄，加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟
    5.打开锅盖，用铲子压扁西红柿，将西红柿的皮挑出来(西红柿一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)
    6.挑好皮后继续煮二分钟至西红柿软烂，用铲子将西红柿切成小块，加入白糖、番茄酱
    7.加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉
    8.让整道菜收浓汁即可装盘备用，锅中注入足够的水，大火煮沸
    9.下入意大利面中火煮12分钟，煮至面条完全煮熟无硬芯时，再将意面捞起来放入冰的凉开水里冲洗一遍
    10.沥干水份装盘，锅内加入适量的植物油，大火烧至八成热时
    11.下入鸡腿肉煎至微金黄，调入适量的生抽
    12.加入适量的白糖
    13.加入水淀粉，收浓汁关火备用，煮好的意面上倒入适量的番茄蛋，放上煎好的鸡扒，拌匀，哈!开吃
    烹饪技巧
    1、番茄煮的时候去掉皮，吃的时候就方便很多哦，一加热的番茄，很容易就把皮去掉了；
    2、意大利面要煮够时间，要煮至中间没有硬芯，才是完全熟了；
    3、鸡扒可以换成鱼扒、牛扒，一样好吃的极了，有时我会换成牛仔骨，也是很不错很不错的。