西兰花外表朴实养分丰盛

2013/7/15 1588.TV百科知识

    西兰花是最常见、最普通的一种蔬菜，但其中的养分物质却十分出众，非其他蔬菜所能企及。其特点是不仅营养物质的种类非常全面，而且含量很高，主要包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据剖析，每１００克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质３。５克—４。５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰盛，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
    很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰盛的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也显着高于其他普通蔬菜。
    作用专家认可
    西兰花的作用是近些年来西方国家及日本科学家研讨的主要内容。日本国家癌症研讨中心公布的蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《养分学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研讨成果。西兰花的作用，主要回功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
    除了以外，西兰花还含有丰盛的抗坏血酸，能加强肝脏的解毒才华，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物资，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效下降肠胃对葡萄糖的吸收，进而下降血糖，有效节制糖尿病的病情。
    凉拌有利于保存养分
    对于大部分中国人来说，西兰花的吃法上目前也比拟单调，大部分为清炒或蒜茸炒。实在，西兰花有一个主要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。