美味咸味月饼——鲜肉月饼的做法

2013/9/4 1588.TV百科知识

    中秋节来吃月饼。现在中秋节就要到了，月饼又开始成为了我们主要的点心了。不过由于很多人并不喜欢吃那些甜得发腻的月饼，所以中秋节到来并没有给他们带来太多的乐趣。其实，月饼不仅仅是甜的，还有咸味的。下面小编就为大家介绍一种咸味月饼的做法。
    材料
    主料：面粉500克，肉糜300克。
    调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许。
    鲜肉月饼的做法
    过程：
    1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
    2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
    3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
    4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
    5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
    6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
    7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。