大蒜发芽能吃吗

2013/9/5 1588.TV百科知识

    很多人都知道土豆发芽之后有毒，是不能吃的，那么同样也会发芽的大蒜呢，大蒜发芽之后能吃吗？在我国的北方很多人都爱吃大蒜，大蒜作为日常的调味品具有杀菌解毒的作用，也可作为辅食开胃提神，常吃大蒜好处多多。大蒜在冬季更容易发芽，那么冬季大蒜发芽能吃吗？
    我们先来了解下大蒜发芽的过程，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5—18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
    大蒜发芽能吃吗？在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，不要吃。
    所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣
    综合以上的说法，我想对于大蒜发芽能吃吗这个问题每个人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到。