怎么使你的电饭煲做的米饭更加有口感

2013/9/10 1588.TV百科知识

　　有效提高你的电饭煲米饭的完美口感，请问您家盛米饭用勺子、铲子还是筷子？
　　我是某次在闺蜜家做客时，忽然意识到，对于一些新手煮妇来说，这也是一个需要注意的细节问题。所以某日发了神经拍了这组图片。不过由于同一次拍摄的同一锅米饭，很遗憾没有拍出明显的对比效果。那就再罗嗦一下。
　　现在大部分家庭煮米饭都是用电饭煲吧。电饭煲快捷便利，而且由于可以提前预约，所以对上班族来说尤其便利。
　　平常有的人家米饭做好了，可菜还没做好。于是米饭就一直在锅里焖着，什么时候开饭，米饭就什么时候开锅；而有的人家是菜先做好了，只等米饭上桌。所以米饭一做好，一刻也不等，马上开锅盛；有的人，习惯用铲子（勺子）从锅里一挖一大铲子（勺子）米饭然后装在碗里，小碗一下子搞定，大碗得两下搞定；如果铲子上有粘连的米饭，有的人还习惯用铲子摁一下碗里的米饭，然后在碗沿上再刮一下，我感觉特像瓦工抹墙的动作。
　　呵呵，我不喜欢吃这样的米饭，即使选用了再优质的大米，总免不了感觉吃在嘴里的是一团黏糊糊湿答答的没筋骨的米坨子。
　　大概也是自己嘴巴太过挑剔。可我总是想，同样的米，同样的时间，不需额外花费什么气力，只需稍稍注意下细节，吃到嘴里的米饭质感就会大不一样，那何乐而不为呢？
　　一双筷子：我都是用筷子盛米饭的。（当然食堂、饭店或是您家人多的情况就免了吧。）一个步骤：米饭做好以后，不要马上开锅，过个五六分钟，让锅里的余热和水蒸汽把米饭再充分焖制一会儿；然后再打开锅盖，这时候锅里剩余的水蒸汽会释放出，以免被米粒全部吸收；一个动作：用筷子沿锅边把米饭一下一下地划散，以免在锅里焖制时间长了，米粒全部粘结在一起；一个步骤：然后再把盖子盖上，用锅体的余温把划散的米粒整个再充分浸润一下。过个五六分钟，再把锅子打开，这时候靠侧边或底边的米粒也许会部分稍稍粘结，可以再重复一下划散的动作；然后把松软的米饭用筷子盛装到碗内。
　　（如果确实需要赶时间，一个步骤可以省略，至少让做好的米饭在锅里焖上一小会儿，然后用筷子划散，再盛装入碗。预约米饭的话，只需把时间提前十分钟，这10分钟就是为提升电饭煲米饭的口感而存在的。）这时候出锅的米饭，湿度合适，软硬适中，米粒颗颗饱满，松散却又粘连，绵软而不失韧性，吃到嘴里，口感软糯香滑有筋道。
　　说起来一大堆，其实做起来，就是一双筷子，一个动作，两个步骤而已。
　　如此这般，你就会吃到口感的电饭煲米饭。
　　细节决定品质。
　　当然，您就是喜欢湿答答黏在一起的一球一块的那种没精打采的米饭，或是吃饭仅为了饱腹无他求，那我就是废话了。