打造健康饮食的法则

2013/9/10 1588.TV百科知识

　　人们对于食物的要求是，营养丰富，没有负效应（如长胖等），还能具有一些特殊的功效。下面就分析一些人们常吃的食物。
　　水果：美国专家根据水果内所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标进行综合评定，结果确认10种营养水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
　　蔬菜：红薯是一种极不起眼的蔬菜，但它既是维生素的“富矿”,又是能手。日本专家表明，就抑癌作用而言，红薯高达94%,居所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
　　肉食：据法国专家研究，鹅鸭肉脂肪量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专家则称鸡肉为“蛋白质的来源”,其脂肪量也比牛肉低得多。
　　护脑食物：这类食物有：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝肠等。
　　汤食：各种汤食中以鸡汤，除向人体提供大量优质养分，还有医学效应。另外，鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有防治感冒一的作用，尤其适宜于冬春季节饮用。
　　食油：油有动物油、植物油之分，比较起来，后者为优，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油如能与动物油按1比0.5-1的比例调配食用更好。但是，椰子油、棕榈油等虽属植物油，其所含不饱和脂肪酸与动物油差不多，可增加血浆胆固醇，故不可多食。