绿茶豆沙冰皮月饼的做法

2013/9/16 1588.TV百科知识

    中秋节，健康味美的月饼总是必不可少的。不过市场中销售的很多月饼，美味是不假，但说起健康，总是让人不放心的。因此，为了能够让自己和家人在中秋节吃上美味健康的月饼，小编在这里为大家介绍一种新式月饼——绿茶豆沙冰皮月饼的做法。
    原料：
    1、红豆一袋300克，冲洗一下。
    2、糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精（Vanilla Extract）1茶匙。
    3、糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），绿茶粉1大匙（大约8克）。
    4、白糖2大匙（28克），炼奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。
    5、糯米粉1/2杯。
    6、红豆沙馅480克。
    注意：1大匙15毫升1 Tablespoon，1茶匙5毫升1 Teaspoon。1杯240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。
    做法：
    1、锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒，要不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的糖和油炒到馅干挺，没什么水气了便可，拌入香草香精，成品大约800克豆沙。
    2、中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。
    3、用一玻璃盆，放入所有3和4料，搅拌均匀，放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。
    4、取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成16份（每份大约25克），每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一个豆沙收口。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模（55克一个）里压实，翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。