紫米粥能够帮你滋肝养胃

2013/9/16 1588.TV百科知识

　　紫米有很好的滋阴，健脾暖肝，明目的效果，民间认为是补品。长期吃紫米，可以头晕，目眩，贫血，白发，眼疾，腰腿酸软等症状。今天教大家做一款滋肝养胃的紫米粥，一起来了解一下吧。
　　常常会有人问，紫米是黑米吗？到底有什么区别呢？
　　据《本草纲目》记载，紫米系水稻的一个品种，属糯米类。它与普通大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质，故而得名紫米。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”. 红豆是富含叶酸的食物，水肿，哺乳期妇女尤为适合食用红豆。其中含有较多的膳食纤维，能润肠通便，，降血脂，调节血糖，同时有很好的作用。
　　核桃中含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
　　紫米要怎么煮：
　　1. 煮紫米粥时，为了使它较快地变软，预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小时，冬季浸泡一晚上。
　　2. 紫米有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质，浸泡前只要用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多营养物质的溶出，不能丢弃，与米同煮。
　　主要食材：紫米50克，红豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，红枣8颗。
　　红糖，或者冰糖适量。
　　详细做法：过程1.先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。
　　2.将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。
　　3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。