鲜肉月饼的做法

2013/9/18 1588.TV百科知识

    现在中秋节即将到来，又到了人们消费月饼的高峰期，不过现在那些甜的发腻的月饼已经过时了，现在在市场中受人们欢迎的是那些咸味月饼。不过在食品安全事件频发的今天，市场中销售的一些月饼的品质安全也确实让人不放心。所以，大家想要吃月饼，是自己动手做。今天小编就为大家演示一下一款味美又营养的咸味月饼——鲜肉月饼的做法。
    材料：
    主料：面粉500克，肉糜300克。
    调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许。
    做法
    过程：
    1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
    2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
    3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
    4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
    5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
    6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
    7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。