担担面的经典做法

2013/10/5 1588.TV百科知识

    担担面是我国特有的一种别具地方特色的面食，它的做法根据人们口味的不同有多样。今天小编就为大家介绍一下担担面为经典的一种做法。
    主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。
    辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油。
    做法。
    1、锅中注入油，爆香葱碎。
    2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。
    3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
    4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
    5、锅中注入有烧至6成热。
    6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
    7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀。
    8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉。
    9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁。
    10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
    11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
    12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。