经典的岐山臊子面的做法

2013/10/7 1588.TV百科知识

    面条一直都是北方人民舍弃不了的美食，它的做法多种多样，每一种堪称经典。今天小编就为大家介绍一下经典的岐山臊子面的做法。
    主料：面条、鸡蛋、五花肉。
    辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香。
    做法：
    1、选精五花肉。
    2、洗净，连皮切成1cm见方的小片。
    3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片。
    4、改小火，不停的煸炒肉片。
    5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。
    6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀。
    7、撒入适量十三香调味料。
    8、适量盐继续小火慢慢炒。
    9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。
    10、火开大，倒入醋。
    11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
    12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一。
    13、将肉哨子盛出。
    14、将面条下锅煮熟后捞出盛入碗中。
    15、将肉哨子浇在面条上。