番茄与虾的完美搭配，酸甜茄汁虾的做法

2013/10/14 1588.TV百科知识

    随着现代人们健康意识的增强，对番茄汁这一营养非常丰富的调味品的使用便越来越多。在我们固有的观念中，与虾的搭配味道从来都不是番茄汁的味道。不过小编还是建议大家尝试一下番茄与虾的完美搭配。
    材料：鲜基围虾（300克）、洋葱（1/4只）、青椒（1只）、姜末（1/2汤匙）、葱花（1/2汤匙）。
    调料：油（1碗）、生粉（1/2汤匙）、番茄汁（6汤匙）、白糖（3汤匙）、盐（1/5汤匙）。
    做法：
    1、洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。
    2、青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
    3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
    4、烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
    5、倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。
    6、洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
    小编提醒：
    1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
    2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。
    3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
    4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
    5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。