鸡肉是一种营养非常丰富的食材，它的做法多种多样，虽然每一种都非常美味，但能够将其营养充分保留的做法并不多。今天小编就为大家介绍一种能够将鸡肉营养充分保留鸡肉菜肴——农家炒鸡的做法。
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用料：
主料：鸡肉半只。
辅料：咸肉150克、尖椒2个、红尖椒2个。
调料：花生油2汤匙、酱油2汤匙、姜1块、蒜6瓣、老抽2茶匙、黄酒2汤匙、丁香10粒。
做法：
1、将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片 。
2、将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油 。
3、加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下 。
4、调入酱油、老抽、丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成 。
小编提醒：
1、整个过程火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味。
2、由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水。
3、腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐，口味重者可以再调些鸡粉之类。