茄子是一种营养非常丰富，并且能够适应多种做法的食材，今天粮油调味品网小编就为大家介绍一款美味的，能够让人食欲大开的以茄子为食材的菜肴——酱香肉末茄子的做法！
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材料：秋茄2根，猪肉馅100g，小红辣椒2个，香葱2根，香菜3棵，姜1块，蒜2瓣，料酒1小勺，海天黄豆酱2大勺。
准备：将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末。
做法：
1、肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟。
2、平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；与肉末混合炒匀，盛出待用。
3、炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。