如何腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法

2013/11/28 1588.TV百科知识

  如何腌制青辣椒,在辣椒大量上市的时候,会有很多小辣椒吃不完。喜欢吃腌制辣椒的可以学习一下如何来腌制青辣椒,这样以后想吃的时候拿出来也是个小菜。下面是火爆粮油调味品招商网的小编收集的腌制青辣椒的方法,分享给大家。
  一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!喜欢吃辣椒的快来看看青辣椒的腌制方法步骤:

 


  1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。
  2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分,将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
  3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
  如果您觉得上面的版本比较麻烦,看一下简单的青辣椒的腌制方法:
  原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)

 


      怎样腌制青辣椒方法二:
  1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
  2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
  3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
  怎样腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意一些事项:
  1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。不能有生水。 青椒洗过后,也不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
  2、盛辣椒的器皿干净。
  怎样腌制青辣椒简单帮您介绍了一下,试一下吧!

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