很多人都在懒得做饭的时候用咸鸭蛋陪主食，或者是在早餐喝粥的时候，吃个咸鸭蛋来提味。但是，咸鸭蛋的盐分过高，不宜多吃，同时咽喉痛者应慎吃咸鸭蛋。
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鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。
咸鸭蛋食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。咸鸭蛋无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。咸鸭蛋还具有较高的食疗营养价值。但凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。