八角是我们日常烹饪中常用的大料，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，八角能除肉中臭气，使之重新添香，故是炖肉时不可缺少的调料。市场中所卖的八角有包装成一小包的，也有散装的，品质也有所差别，那么我们购买时应该如何挑选花椒呢？下面小包就为您介绍选购优质花椒的技巧。
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购买八角要看外形、辨香气。上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。质次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
大家在选购花椒时可根据以上的特点进行选择，希望以上内容对大家有所帮助。