香菇炖鸡是江苏地区的一款传统名菜，该款菜肴将香菇与鸡肉非常巧妙地结合在了一起，其美味不仅受江苏地区人民喜爱，全国人民都非常欢迎。那么，这款菜肴是怎么做的呢？今天粮油调味品网小编就为大家介绍一下。
![]()
经过走访与查询，小编发现这款菜肴的做法有多种。今天小编就为大家介绍其中的两种吧！
种：原料：鸡1/2只（约1斤），香菇12朵（表面切十字花备用），笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙，味精少许。具体做法：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
第二种：原料：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。做法：首先将土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；接下来香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。对于这种做法，小编提醒大家，这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
了解了香菇炖鸡的两种做法后，大家是不是发现这款菜肴的做法非常简单？确实这是一款非常简单易做，并且还不失档次的一款菜肴，不管是家庭晚餐还是朋友小聚都非常适用。