酱油、调味酱、蚝油的介绍

2014/3/12 1588.TV百科知识

　　在现在这个社会上，调味品可谓是每家每户的必备品。生活条件提高了，人们对菜肴的味觉感官也有所提升了，调味品是一种有益于人天健康的辅助食品。其中来为大家介绍三种便是酱油、调味酱及蚝油。
　　酱油适应各种烹饪方式，例如小炒、凉拌、红烧、清蒸、点蘸、焖煮、烧卤、拌馅等。酱油的使用功能总体可以分为增鲜提味和上色惹味；此两种功能将酱油相应划分为两大类，生抽和老抽；生抽酱油色泽浅褐清透，鲜香突出，在烹饪中主要起提鲜功能，同时在点蘸和凉拌中，提升菜肴味道的效果显著；老抽类酱油色泽红壮乌润，体态浓稠，在烹饪中给食材上色，使菜肴红润有光泽，用于烹饪红烧类菜肴。
　　调味酱产品主要有黄豆酱、招牌拌饭酱、海鲜酱、柱侯酱。黄豆酱适合各种烹饪需求，目前黄豆酱热销全国，尤其在我国北方地区，黄豆酱正在逐步代替甜面酱市场。海鲜酱适用于佐餐蘸食，调制复合调料汁、烧烤调料、火锅涮料等，也是酱爆系列菜肴的主要烹饪调料，常被用于烤鸭等菜肴的调料腌制与蘸食作料。
　　蚝油是使用优质鲜蚝经几十道严格工序熬制而成，具有海鲜本身特有的鲜香，适合炒制蔬菜、拌食粉面、锅底调味等。蚝油类产品主要有金标蚝油和上等蚝油等。蚝油满足了大多数消费者对蚝油的需求，也让更多的人享受到了蚝油带给生活美味的享受。
　　还有很多调味品受大家喜爱，这只是其中一部分，随着社会的发展，在以后会有更多的调味品会受到大家的喜爱。