菠菜蘑菇汆丸汤的做法

2014/3/24 1588.TV百科知识

　　春季正是菠菜新鲜上市的一个好季节，所以为大家介绍一道关于菠菜的一个简单地家常汤。以下便是做这个菠菜蘑菇汆丸汤需要的一些食材以及调味品，还有详细的步骤：
　　食材：肉末200克，菠菜200克，蘑菇100克，生姜、淀粉、料酒、食盐、葱、水适量
　　做法：
　　1、将生姜切末，与料酒、淀粉等一起加入肉末中，充分搅拌均匀后备用，蘑菇洗净切片备用，葱切葱花备用；
　　2、菠菜洗净去根，锅中放水，烧热后将菠菜倒入热水中焯烫一下后捞出备用，热水倒掉后重新接水煮沸；
　　3、用筷子或勺子将肉末滚成丸子状，等锅中水沸后将丸子下入锅中，煮开后下入蘑菇片和菠菜，煮至丸子全部浮上汤面后，关火加少量食盐调味，撒入葱花后即可食用。
　　烹饪技巧：
　　由于菠菜等叶菜中含有一定量的草酸，吃之前稍微焯烫一下有利于草酸从叶中析出，对于预防结石病等有好处。但需要注意的是，用不着放入开水中焯烫，也不要焯烫太久，10-15秒即可，在热水中浸泡太久，叶中的维生素也容易流失，影响菠菜自身的营养价值。