猴头菇的选购和保存技巧 2014/4/25 1588.TV百科知识 猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称，属于齿菌科的菌类，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，而且营养价值也非常高，很多人也都喜欢吃。那么在选购猴头菇时我们应注意些什么呢？下面小编就为您介绍猴头菇的选购和保存技巧。 选购猴头菇的时候，新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。 猴头菇从成色、成香、成味来看，都是野生好于人工栽培，使用时可有所选择。 猴头菇保存至干燥阴冷处，特别不能放在进水的地方，以免发霉变质。