红烧甲鱼的制作方法

2014/5/16 1588.TV百科知识

    相信大家对甲鱼并不陌生，甲鱼含有丰富的胶原蛋白，是难得的健康佳品。当然，甲鱼的做法有很多种，除了煲汤之外，还可以红烧，那么大家知道红烧的甲鱼是怎么制作的吗？下面给大家介绍一下。
    食材明细
    甲鱼1个；香菇10个；大蒜子8个；花椒8个；姜片5块；大红椒1个；红朝天椒4个；干辣椒5个；黑胡椒1勺
    制作流程
    1.  成品色香味俱全。
    2.  要老板宰杀。
    3.  将甲鱼的内脏去掉，里面的黑膜要去干净，还有黄色的脂肪也要去干净。
    4.  处理干净的甲鱼洗干净斩小块。
    5.  油锅放植物油下大蒜子炒至焦黄，盛出
    6.  放香菇炒香盛出
    7.  大红椒炒香盛出
    8.  下姜片廋肉炒香，放进甲鱼大火爆炒。
    9.  大火炒至甲鱼水分烧干加上朝天椒拌匀
    10.  放生抽，老抽，料酒倒进刚刚炒香的佐料充分拌匀，转小火焖3分钟。
    11.  加少许耗油拌匀出锅
    12.  色泽明亮，香气扑鼻，是下酒的美味。
    注意事项
    灾宰杀好的甲鱼先用开水烫一下，撕掉表层的白膜，水分要烧干再放佐料，这才干香。